Čoraz viac ľudí sa stravuje ako reduktariáni. Možno si ním aj ty a ani o tom nevieš

Katarína Korytárová

REDAKTOR | Urban Lifestyle
Zdieľaj
Tweetuj
Reduktariánstvo nasledujú milióny ľudí. Foto: istock

Vegetariánstvo, vegánstvo, makrobiotika, raw, pescetariánstvo či frutariánstvo... K množstvu názvov alternatívneho stravovania, ktoré zažíva v posledných rokoch rozmach, sa pridalo v minuloch roku i reduktariánstvo. Ako už názov napovedá, jeho základom je obmedzenie určitých potravín.

Aj keď znie možno slovo obmedzenie príliš hrozivo, reduktariánstvo je pritom v porovnaní s ostatnými vymenovanými typmi stravovania azda najbenevolentnejšie. Reduktarián totiž môže konzumovať, čo sa mu zachce, ale obmedzuje živočíšne potraviny ako mäso, mlieko či vajcia, ktoré sú nielen zdrojom neuveriteľnej krutosti páchanej na zvieratách, ale aj škodia planéte. Samozrejme, berie sa do úvahy aj zdravotný aspekt, nie však v takej veľkej miere, ako napríklad pri makrobiotike či raw strave.

Jesť menej živočíšnych potravín je kľúčové

Za poslednú dekádu zažilo vegánstvo obrovský rozmach. Počet ľudí stravujúcich sa výhradne rastlinne, neustále rastie, rovnako sa zvyšuje dopyt a tržby firiem vyrábajúcich alternatívy mäsa či mliečnych potravín. Na popularite tiež naberajú aj kampane ako Bezmäsové pondelky (Meat free Mondays), ktoré propaguje vo veľkom bítlsák Paul McCartney či Veganuary, teda vegánsky január, v rámci ktorého si majú ľudia vyskúšať stravovať sa čisto vegánsky.

Povaha väčšiny ľudí je však stále prirodzene taká, že reagujú obranne voči "zákazom" typu "všetko alebo nič". Mnohí ľudia sú si síce vedomí toho, že je nevyhnutné konzumovať menej živočíšne potraviny, no predstava, že sa ich majú vzdať úplne, ich od vegánstva odhovára.

Reduktariánstvo na to preto ide omnoho rafinovanejšie. Nič nezakazuje, čím sa obranný mechanizmus všežravcov ihneď nespustí a dajú tomuto stravovaniu väčšiu šancu.

Hnutie reduktariánstvo založil v roku 2017 Brian Ketaman, aby zbúral rozdelenie na vegánov a mäsožravcov a vytvoril svet, v ktorom ľudia jedia menej živočíšnych produktov. "Jesť menej mäsa je jednou z najdôležitejších vecí, ktoré môžeme urobiť, aby sme zlepšili svoje zdravie, zmiernili klimatické zmeny a utrpenie zvierat," vyjadril sa Brian pre The Independent. Hnutie má podľa neho na svete milióny nasledovníkov, pričom však mnohí z nich ani nemusia vedieť, že sa môžu nazývať reduktariánmi, keďže sa rozhodli obmedziť živočíšne potraviny sami od seba.

Mnohí vegetariáni či vegáni sa často dostávajú do rôznych situácií, kedy mäso zjedia, pretože nemajú na výber a priatelia či rodina si z nich robila srandu, že nie sú skutočnými vegeteriánmi. Kateman sa preto rozhodol, že založí reduktariánstvo, ktoré bude oslavovať každé rastlinné jedlo a zároveň skoncuje s debatami o podvádzajúcich či lenivých vegánoch či vegetariánoch.

Brian Kateman, zakladateľ hnutia Reduktariánstvo

Reduktariánstvo prijala vegánska či vegetariánska obec dvoma spôsobmi - niektorí ho vítajú, iní sú proti a veria, že svetu najviac pomôže, ak sa čo najviac ľudí zriekne živočíšnych produktov, aby dali jasne výrobcom najavo, že dopyt po týchto výrobkoch nie je. Myslia si, že reduktariánstvo je v skutočnosti alibistické a pýtajú sa, či sa už za reduktariána môže považovať i človek, ktorý prestane konzumovať mäso či mliečne výrobky, napríklad len jeden deň do týždňa. Takto sa totiž ľudia môžu uspokojiť, že robia dostatok a ďalej sa o znižovanie konzumácie týchto potravín snažiť nebudú. Reduktariánov niektorí nazývajú "vegánmi bez pevnej vôle" či pokrytcami.

Kateman však nesúhlasí a tvrdí, že vďaka svojej prístupnosti sa reduktariánstvo dostane k väčšiemu množstvu ľudí než vegánstvo a že reduktariánstvo vegánstvu napomáha. Ak si ľudia začnú byť vedomí, že by mali jesť menej mäsa a ostatných živočíšnych výrobkov a začnú sa tak aj naozaj stravovať, je o to väčšia pravdepodobnosť, že budú takýchto potravín postupne konzumovať menej a menej a napokon sa stanú vegetariánmi či vegánmi. "Vieme, že ľudia si volia jedlo primárne na základe ceny, pohodlnosti a chuti, takže sa podieľame na podporovaní rastlinných alternatív živočíšnych výrobkov na trhu, keďže ich rastúca popularita uľahčí ľuďom jesť menej mäsa," vraví Kateman.

Príležitosť pomôcť zvieratám a prírode

Na názor na reduktariánstvo sme sa opýtali aj Martina Smreka, predsedu OZ Vegánske hody: "Reduktariánstvo je, samozrejme, ďalšou veľkou príležitosťou ako pomôcť zvieratám a prírode a nie je žiadnou náhodou, že Brian Kateman, zakladateľ Reductarian foundation, je tiež vegánom. Reduktariánstvo jednoducho vypĺňa priestor medzi konceptami vegánstva, vegetariánstva a konvenčného stravovania.

Nie každý má totiž podmienky a možnosti stravovať sa 100% vegánsky vždy a všade. A práve pre týchto ľudí, ktorí chcú stále spraviť pre zvieratá a prírodu čo najviac, ale nemajú na to ešte podmienky, je reduktariánstvo odpoveďou. V zásade rovnakú ideu presadzuje aj svetoznáma psychologička Melanie Joy, s konceptom stravovania sa “tak vegánsky ako sa len dá“. Nie vždy je to totiž také jednoduché.

Niektorí/é vegáni/ky môžu namietať, že sa takto reduktarián/ka naďalej podieľa na vykorisťovaní zvierat a že kto chce, cestu k vegánstvu si nájde, veď je to predsa jednoduché. Stačí si však spomenúť na to, že väčšina Slovenska stále žije vo vidieckych oblastiach, kde stravovacie možnosti pre vegánov/ky skrátka nie sú zďaleka také pestré ako vo väčších mestách.

V neposlednom rade však nesmieme zabúdať na to, že za rozmachom vegánskych alternatív a reštaurácií stoja prevažne nevegáni/ky, tvoriaci/e väčšinu dopytu po vegánskych jedlách a potravinách. Každý človek, ktorý sa rozhodne znižovať svoju spotrebu živočíšnych výrobkov a začať experimentovať s rastlinnými alternatívami, prispieva k súčasnému živelnému rastu trhu s rastlinnými jedlami a potravinami a robí prechod na vegánsku stravu jednoduchším pre všetkých, seba nevynímajúc.

Čísla však ukazujú aj druhú stranu mince. Ak totiž pracne presvedčíme 1 % populácie, aby prešlo na vegánsku stravu, ovplyvníme spotrebu rovnako, ak keď presvedčíme celú populáciu, aby 1 % zo svojej stravy spravilo vegánskou. Čo myslíte, čo je jednoduchšie dosiahnuť? A po zodpovedaní si predstavte, že presvedčíme 30 % populácie znížiť svoju spotrebu živočíšnych výrobkov na polovicu. To je rovnaká zmena spotreby, ako presvedčiť 15 % ľudí stať sa vegánmi/kami. A pri znižovaní spotreby pochopiteľne nekončíme a čím ďalej sa dopracujeme s ľuďmi znižujúcimi spotrebu, tým viac ľudí dokážeme jednoduchšie priviesť k čisto vegánskej strave.

Za rozmachom reduktariánstva je teda veľmi jednoduché rozpoznanie kľúčovej úlohy, ktorú ľudia znižujúci spotrebu živočíšnych výrobkov hraju v budovaní vegánskeho sveta. Aj preto nás teší, že až 31 % ľudí na Slovensku už svoju spotrebu živočíšnych výrobkov znižuje, alebo zvažuje ich znižovanie. To je pre budovanie vegánskeho sveta na Slovensku jedna z najlepších správ za posledné roky, pretože práve táto skupina nám vďaka svojej ohromnej veľkosti umožní priblížiť nás všetkých omnoho bližšie k vegánskemu svetu," uzatvára Martin Smrek.

Ľudia urobia skôr niečo vtedy, ak od nich nežiadame príliš veľa

Reduktariánstvu je naklonený aj jeden z najvýznamnejších členov vegánskeho hnutia, kontroverzný Belgičan Tobias Leenaert: "Snažíme sa zničiť niečo, čo je veľmi staré a primálne. Chceme, aby sa ľudia stali vegánmi kvôli zvieratám, ale nie vždy sa to tak stane. Preto musíme urobiť rozdiel medzi pragmatickým a idealistickým - žiadať o niečo iné, než chceme, pretože je to viac realistické a môže to viesť v budúcnosti k tomu, čo chceme. Pokiaľ ide o propagovanie reduktariánstva, ľudia urobia skôr niečo vtedy, ak od nich nežiadame príliš veľa. Vieme, že správanie ovplyvňuje postoj a názory, takže ak budú raz jesť menej živočíšnych produktov, začnú sa zamýšľať nad tým, prečo - a potom sa môžu stať vegánmi. Veľa reduktariánov môže spolu znížiť viac utrpenia ako menej vegánov, tým, že vytvoria väčší dopyt po rastlinných produktoch a menší dopyt po živočíšnych produktoch."

Leenaert však vie, že podporovať reduktariánstvo, a tým aj nepriamo konzumáciu živočíšnych produktov, môže byť zarytým vegánom proti srsti. "Mali by sme povzbudzovať každého, kto sa pre takýto krok rozhodne. Ale ak sa necítite na to propagovať obmedzovanie mäsa, nerobte to," odkazuje vegánom.

Zdá sa teda, že v dobe, kedy svetoví ekológovia bijú na poplach (chov hospodárskych zvierat vytvára viac skleníkových plynov ako všetky formy dopravy dokopy) a aj program OSN pre životné prostredie skonštatoval, že významné zníženie dopadov klimatických zmien bude možné jedine pri celosvetovom odklone od stravovania sa živočíšnymi produktmi, môže byť reduktariánstvo odpoveďou, ako odvrátiť klimatickú katastrofu. Presvedčiť väčšinu obyvateľstva planéty, aby sa stali vegánmi, asi také ľahké nebude, naopak, presvedčiť ich, aby mäso a ostatné živočíšne produkty obmedzili, by mohlo byť jednoduchšie. Preto môže byť s trochou zveličenia práve reduktariánstvo tým stravovacím smerom, ktoré môže prispieť k zachráneniu sveta.

_______________________

POZRI SI AJ NAŠE VIDEO:

Zdroj: Noizz.sk

Zobraziť komentáre