Aj v Bratislave nájdeš kúsok Havaja. Otestovali sme tradičné jedlo Poké

Michaela Husárová

REDAKTOR | Urban lifestyle
Zdieľaj
Tweetuj
Tradičné havajské jedlo nájdeš maličkom bistre Poké bar v Twin city. Foto: Noizz.sk

Sushi v miske. Aj tak sa dá nazvať tradičné havajské jedlo Poké. Ryža, mix zeleniny a čerstvý losos či tuniak. Spojenie ostrovnej a japonskej kuchyne si dovolíme označiť za to najlepšie, čo doteraz na mape zdravých gastro prevádzok v hlavnom meste bolo. A vrámci štvrtého dielu Noizz Best sme ho prišli ochutnať.

Twin city sa pomaly rozrastá a v rozostavaných uličkách neďaleko autobusovej stanice vznikla okrem klasických prevádzok aj jedna špeciálna. Má nenápadný, ľahko prehliadnuteľný vchod. No ak vstúpiš dnu, ohúri ťa nielen krásny dizajn, ale najmä jedlo, ktoré v tomto bistre pripravujú. Reč je o Poké bare - kúsku raja, ktorý z Havaja do Bratislavy priniesli Ivana a Peter.

Práca ich zaviedla na rôzne miesta po celom svete. A cestovanie neznamená len návštevu pamiatok a nákup magnetiek, ale aj ochutnávanie tradičných jedál a nápojov. A práve na Havaji a v Austrálii si Ivana zamilovala ľahké, zdravé a čerstvé jedlo menom Poké. Spojenie japonských a havajských ingrediencií jej tak chutilo, že si začala klásť otázku, či je vôbec možné niečo také zohnať aj doma.

Dizajn Poké baru ťa donúti uveriť tomu, že pri východe na teba čaká pláž a vlny. Fotografia: Noizz.sk

Nebolo. Poké ju natoľko očarilo, že sa rozhodla ako prvá na Slovensku priniesť ho do hlavného mesta. Nasledovali dlhé mesiace príprav, ochutnávania a kombinácie tých správnych ingrediencií. Výsledkom je menu šiestich druhov Poké, pri ktorých mysleli nielen na gurmánov, ale aj vegetariánov a vegánov. Ak by si sa nevedel rozhodnúť, môžeš si vyskladať vlastné Poké. Vybrať si môžeš z tuniaka, lososa, kreviet, tofu či dokonca kuracieho mäsa s vlastnou kombináciou zeleniny.

Chceli začať skromne a v malom. Neverili, že havajská tradícia bude mať na Slovensku úspech. Mýlili sa. Počas obedných prestávok sú rady až von a denne sa výdaj ich jedla ráta na niekoľko stovák porcií. Počas prvého otváracieho dňa mali vypredané už o jednej poobede. A niet sa čo čudovať. Sýte, dobre vyzerajúce a najmä zdravé jedlo je dnes trendom č.1.

Poké bar sa veľmi rýchlo stal obľúbeným miestom aktívnych ľudí, ktorým záleží na tom, čo jedia. Šéfkuchár Braňo je profesionál v príprave surových rýb a usmievavá obsluha s tebou okrem výberu jedla pokecá v uvoľnenej atmosfére aj o hocičom inom. Poké bar je miesto, kde sa ti na hodinku počas obednej prestávky zastaví čas. Dizajnové priestory dotiahnuté do najmenšieho detailu ti navodia pocit, že ťa pri východe čaká slnečná pláž so surfermi.

Ceny nie sú nízke, no s ohľadom na kvalitu a čerstvosť primerané. "Dlho sme uvažovali nad kompromismi. No zhodli sme sa na názore, že nie sme ochotní kvôli nižšej cene poľaviť na kvalite. Nech radšej príde človek raz za týždeň na obed, ktorý bude vynikajúci, ako by sme mali nakupovať podradné suroviny," vysvetľuje Ivana. Za lososové poké zaplatíš 7,95€ a za tuniakové o euro viac.

Čerstvé ryby denne dovážajú zo Škandinávie a využívajú tradičnú japonskú, ale aj slovenskú sezónnu zeleninu. Okrem toho sa Ivana s Petrom snažia o minimalizovanie odpadu. Pri objednáve take away využívajú kompostovateľné obaly a vyhýbajú sa plastom. V budúcnosti plánujú spolupracovať s neziskovou organizáciou Pes v núdzi, kam budú putovať všetky zvyšky jedla z ich prevádzky.

Na Poké však nemusíš prísť len počas obeda. Bistro ponúka aj chutné raňajkové toasty a skladké dezerty. Určite sa tam cestou okolo Twin city zastav. Garantujeme ti, že neoľutuješ. My dávame Poké baru 10 z 10.

Zdroj: Noizz.sk

Zobraziť komentáre